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目前分類：藍帶初級 (34)

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餅乾 塔 派之後呢 這週開始教泡芙了

 

Saint Honorés 聖諾黑泡芙

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Bonus Class
今天甜點不用上課
但是呢 我們可以去聽Cuisine的demo課

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今天做的是 叉燒酥(大誤
這是 蘋果千層派Apple Chaussons🍎🍎
還有旁邊的 蝴蝶餅Palmiers

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今天
杏仁梨子千層派Pear Jalousie 
柑橘水果派Citrus Fruit Stripe Tart

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今天做的是
Biscuit Topped Pear Tart
覆盆子巧克力塔Raspberry Chocolate Tartelettes

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今日超級初級必學之一 
檸檬塔Lemon Meringue Tart

檸檬塔真的是百吃不膩酸酸甜甜的 

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蘋果塔French Apple Tart  
西洋梨杏仁梨塔Bourdaloue Tart 
翻轉蘋果塔Tatin Tart

蘋果塔

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小丑服蛋糕Gâteau Succés
瑞士蛋白霜Swiss Meringue

其實我不是很確定他算不算小丑服蛋糕
因為他的皮有點不同

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今天上課走美式風
巧克力餅乾Chocolate Chips 
開心果布朗尼Pistachio Brownie
藍莓香蕉馬芬Blueberry Banana Muffin

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今天課程  
瑪德蓮及磅蛋糕
今天示範了

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今天一樣是sablés 
雖然名稱一樣

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今天主題是 Sablés

sablés法文意思有酥,細沙的意思
顧名思義餅乾吃起來就有酥脆的口感囉

左下的 Sablés Diamand

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第一天上課
今天開始長達15個月的課程

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【開學日】
第一天 就發了一大袋工具包 
應該有2 ,3公斤重吧
不管是學甜點(Patisserie)或廚藝(Cuisine)

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