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目前分類：藍帶初級 (34)

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【測驗日】

答案揭曉 結果是
"摩卡蛋糕Gâteau Moka"

 

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法式小點 Canapés 

 

上週五是Stage1第一期的最後一堂課
教到鹹點啦～ 但是是demo only示範而已

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松露巧克力Chocolate Truffles
慕司卡迪巧克力Muscadine
椰子松露巧克力Coconut Truffle

 

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馬卡龍Macaron

Stage1 的課快結束時 終於教到馬卡龍啦～
馬卡龍這東西 說難也不是太難
但要成功是也沒那麼簡單(繞口令XD

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品酒課程初體驗

 

然後今天最特別的是 我們再第一期課程期間
就剛好有機會能體驗品酒課！！🍷🍷

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丹麥麵包Danish
布里歐奶油麵包Brioche

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可頌Croissant
巧克力可頌Pains Au Chocolat
切爾西麵包chelsea buns 

 

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單結麵包White Bread Knots
蘇打麵包Soda Bread

 

後面的幾堂課 開始教發酵麵團 

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舒芙蕾Soufflé

今天餐廳甜點Part3
是從18世紀就出現的舒芙蕾
跟上週冰淇淋超短的出餐時間有得拚

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咖啡巧克力聖代
Coffee&Chocolate Liégeois Cup
冰淇淋擺盤Ice Cream Deco

 

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烤布蕾crème brûlée
餐廳甜點中最常見的應該就是烤布蕾了
最早被記載在1691年的食譜上

 

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草莓夏洛特Strawberry Charlotte

 

今天做的是變化版的夏洛特蛋糕

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沙朗牛排&勃根地紅酒燉牛肉

 

今天用了和昨天一樣是肋排上方的部位

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Cuisine課旁聽又來了！
今天是從我們知道可以旁聽後
大家就期待很久的 "牛排"!!!!!

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洋梨夏洛特蛋糕Pear Charlotte

 

Charlotte指的就是

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今天做的是
黑森林蛋糕Gâteau Black Forest

 

黑森林蛋糕的黑森林 真的有這個地方

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終於開始做蛋糕啦！！
摩卡奶油蛋糕 Gâteau Moka
這是最後一個初級考試的項目之一

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今天做了考試項目之二
鮮奶油泡芙Chantilly Choux
閃電泡芙Éclair

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今天又跑去上Cuisine的課啦～
畢竟沒有實作要煩惱又有好吃的 

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巴黎布雷斯特奶油蛋糕Paris Brest Gateau
珍珠糖泡芙 Chouquettes

 

巴黎布雷斯特奶油蛋糕

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