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草莓夏洛特Strawberry Charlotte
今天做的是變化版的夏洛特蛋糕
一樣是外層海綿蛋糕 裡面搭配草莓慕斯
不一樣的是今天蛋糕的高度只有2/3
剩下的1/3是讓慕斯露在外面
所以要先將蛋糕 捲好切片 鋪在外層
再擠入慕斯冰硬後 上面倒上一層草莓鏡面果膠
裝飾上草莓及巧克力花紋
一切看似很簡單
沒想到草莓鏡面果膠要抹平是如此的"難"
因為煮好加入吉利丁的果膠 碰到冰硬的慕斯後
很快就凝固了 不只動作要快
倒在蛋糕上的量也要剛好
手還要"很會扭動"才能讓它留的均勻
我的果膠看起來有深有淺 就是失敗了XD
再來是要用白巧克力 畫出花邊
對於手抖的我又是一大挑戰 哈哈
所以今天作品看起來有點亂七八糟(攤手
Chef還是很好心的說花紋不錯 只是要細一點
而果膠只要再多練習幾次就能抓到訣竅啦！
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