close
沙朗牛排&勃根地紅酒燉牛肉
今天用了和昨天一樣是肋排上方的部位
但更靠近牛的腰部屁屁附近的sirloin
搭配奶油馬鈴薯泥
Chef在製作馬鈴薯泥時 跟我們說了
台灣有開餐廳的米其林三星主廚
侯布雄Joël Robuchon 說過
最好吃的奶油馬鈴薯泥
奶油跟馬鈴薯泥的比例是1:1
雖然我們今天沒用到1:1但是味道一樣很好吃
可能要有米其林主廚的味蕾
才能吃出他的差別吧！！哈哈
至於紅酒燉牛肉跑去哪了呢！？
本來在今天的課程上看到"勃根地紅酒燉牛肉"
想說可以學到我最想吃的法式燉牛肉
沒想到上課後 chef說牛肉要先跟紅酒醃製
所以今天介紹牛腱的處理及醃漬的配料後醃製
隔天上課才會燉…因此我們今天就只學到了
"如何醃製紅酒燉牛肉"XD
明天要繼續上甜點課了，
想學的燉牛肉就讓它去吧～
至少我學會如何醃它XD
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高餐藍帶 (4)
