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盤飾甜點 Part2
-焦糖香蕉慕斯Banana Caramel Dome
-翻轉蘋果塔Tart tatin
這就是昨天融成一灘水的 焦糖香蕉慕斯
巧克力海綿蛋糕做底 搭配焦糖cremeux內餡
配上外層的香蕉慕斯 表面再噴上一層白巧克力
第一次用巧克力噴槍 瞬間覺得做甜點也太酷了！
最後配上現煮的藍莓醬(光聽就知道很搞剛XD
還要抓時間去拉糖
是的上面圈圈拉糖也是要自己拉唷!
然後回家全部化為烏有
😭😭
今天還做了另一樣 翻轉蘋果塔
這在stage1的時候就有demo過
今天換我們自己做一個mini版
青蘋果切片 跟焦糖一起煮軟後
鋪進模中 再放上一片酥皮
在所有擺盤裝飾都準備好後 要出餐前
再將蘋果塔放進烤箱回烤10分鐘
倒蓋脫模 配上香草香緹 就完成了～
不得不說這是我們上課到現在
做過最不甜的甜點
😂 吃起來很清爽～
跟前天單調的熔岩巧克力相比
今日擺盤改走優雅路線XD
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