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盤飾甜點Part3 - 莓果巧克力慕斯

今天的甜點是跟前一堂課相似的變化版
沙河蛋糕的蛋糕體 配上覆盆子巧克力慕斯 
新鮮草莓 巧克力裝飾及 拉糖圈裝飾

 

Chef說我今天的話盤太花俏了…
然後看不懂我畫的心電圖😭
他覺得適時的留白會更好～

 

是說大家巧克力調溫快到爐火純青的地步了XD
沒幾分鐘就能把巧克力調溫好 ～
看來下週的巧克力showpiece可以接招了💪🏻

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