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盤飾甜點🍮

前面大型展品類的拉糖 泡芙塔做完後
下面幾堂課又回到餐廳盤飾甜點了！

 

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法式婚禮蛋糕🎂 - 完成！

 

法國節慶上常見的"Croquembouche泡芙塔"

就是我們這次主題的重點了！

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法式婚禮蛋糕🤵🏻👰🏼🎂

 

過年前做的馬卡龍用途就是它啦！⚪️
神秘的法式婚禮蛋糕 它是不能吃的蛋糕😭

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放年假前的課🏮🏮
烤了一大堆白色馬卡龍
要做什麼用呢？ 
過完年繼續上課後才會完成這項作品XD


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上週的某一天拉糖示範課
一進教室就聞到撲鼻而來的麵包香味
Chef說他在試新的麵粉 

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🍬拉糖工藝🍬

水果糖之後 就是要完成一座拉糖成品了！
三天的時間 從最主要的玫瑰花開始製作 
再來葉子 緞帶 主體 底座及裝飾的半圓球

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🍭🍬拉糖🍬🍭

甜點高級課的第一個主題就是"拉糖"了！
還沒上課前 本來以為拉糖是非常困難的一項技術
但沒想到"Berlingot水果糖"就是拉糖的入門款!!

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🍰甜點饗宴🍰

今天就是每個藍帶甜點的學生 最重要的小小成果展
一般正常都是在stage3中後期才會舉辦
但誰叫我們是苦命第一屆學生XD

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茶會準備日☕️🍰

 

高級班一開始的第一項大事

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Stage2 甜點中級考試 — 草莓芙蓮蛋糕

 

登愣！結果這期的考試就是 草莓芙蓮蛋糕🍓
跟上一期一樣又出乎大家預料 我們真的很不會猜XD

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