芒果紅醋栗慕斯蛋糕
-Mango Redcurrant Gâteau
這週的第三堂盤飾甜點 走繽紛路線！
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盤飾甜點 Part2
-焦糖香蕉慕斯Banana Caramel Dome
-翻轉蘋果塔Tart tatin
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今日成品帶回家後的樣子
😭😭
下課後同學們 約了要一起去吃飯
我就問了chef：
今天做的焦糖香蕉慕斯小蛋糕 在常溫下會不會融化
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盤飾甜點Plated Dessert
-熔岩巧克力蛋糕Chocolate Lava
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結婚蛋糕wedding Cake - 成品
人生第一顆翻糖蛋糕完成啦！！
🎉🎉
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結婚蛋糕Wedding Cake 之 翻糖壓花
🌸
🌺
🌹
💐
今明兩天的課程是要做出一個 結婚蛋糕
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歌劇院蛋糕Opéra gâteau
有一說是這個蛋糕上最上層的巧克力
及方正的造型很像歌劇院的舞台得名
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帕芙洛娃蛋糕 Pavlova Gâteau
今天的蛋糕走花園風💐
🌷🌸
🌼🌺🌹
和一般常見軟綿綿的海綿蛋糕不同
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🍰草莓芙蓮蛋糕 Fraisier Gâteau 🍰
蛋糕的側邊放著新鮮切面的草莓
🍓🍓
就是標準的草莓芙蓮 經典的法式甜點之一
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昨天是學校開的 馬卡龍一日體驗課
Chef需要找人當他的幫手
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國王派King's Galette
草莓千層酥Strawberry Millefeuille
薩赫蛋糕Sacher Torte Gâteau
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拿破崙蛋糕 Mousseline
今天颱風天 高雄還要上半天的班跟課
所以一大早為了示範課還是出門去上課了…
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檸檬巧克力多層蛋糕
Lemon&Chocolate Dobos Torte
放了快兩週的假終於又開始上啦～
Stage2一開始 就做了奇特的三角形蛋糕
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台灣高餐藍帶 (4)
